Banja Luka je sredina u kojoj trendovi često kasne, pa je i craft proizvodnja u segmentu piva i domaćih sosova još uvek u početnoj fazi razvoja. U ovoj sekciji potrudiću se da predstavim što više toga (jer i jedno i drugo su neizostavni dodaci za svaki pošten burger obrok), a počećemo sa Chili Pop’s, prvim registrovanim craft proizvođačem ljutih sosova i srodnih proizvoda u gradu na Vrbasu. Test će, naravno, podrazumevati i primenu u praksi, odnosno pripremu burgera koje ćemo zaljutiti sosovima ove firme.
Najbolje stvari nastaju kada se rade iz ljubavi, a dobar primer za tu tvrdnju je Chili Pop's, porodični biznis koji je prošle godine pokrenuo Banjalučanin Dragan Popović. Količina energije i strasti koju je čovek uložio u ovu priču zaista je za svaku pohvalu. Pored toga što uzgaja sopstvene papričice (među kojima su i neke od najljućih na planeti), kompletan proces proizvodnje obavlja samostalno, a sosovi su potpuno prirodni, i sadrže znatno veći postotak papričica i drugih domaćih sastojaka, nego što je to slučaj sa industrijskim varijantama koje možemo da nađemo na policama supermarketa.
Ljutina sosova u Chili Pop’s ponudi varira, a na skali od 1-10, tri koja smo ovom prilikom testirali uz burgere spadaju u “vatrenije” varijante: Narandžero, Popasko i Krajiška ljutica. Dakle, preporučeno samo hrabrima i onima koji vole veoma ljutu hranu!
Sastojci Chili Pop's sosova:
- Narandžero sos čini miks ljutih papričica (Orange Habanero, Yelow Fatalli, Golden Cayenne), jabukovo sirće, livadski med, smeđi šećer, so, mrkva i narandže. Ljutina: 5/10.
- Popasko sos sastoji se od miksa fermentisanih papričica (Habanero, Trinidad Moruga Scorpion, domaćice), jabukovog sirćeta, soli, smeđeg šećera i belog luka. Ljutina: 6/10.
- Krajiška ljutica je najžešći u ovoj trojci, a sastoji se od Habanero i Trinidad Moruga Scorpion papričica, jabukovog sirćeta, šećera, soli, belog luka i suvih šljiva. Ljutina: 7/10.
Kada je o burgerima reč, za ovu priliku pripremljeni su slajderi, odnosno mini burger varijante, kako bi se svaki mogao isprobati sa drugim sosom.
Sva tri burgera pravljena su sa malim burger zemičkama i standardnom mlevenom junetinom (100g po burgeru), tretiranom samo sa solju i biberom. Prvi burger sastojao se još od zelene salate, topljenog čedar sira, i ljubičastog luka. Drugi je spremljen sa zelenom salatom, dimljenim sirom sa dodatkom chilija (kao da ljutog nije dovoljno u priči, hehe), slaninom i lukom, dok se u trećem našao paradajz, još slanine, te grilovani šampinjoni. Dakle, manje-više klasične varijante bez preteranog filozofiranja – akcenat je ovaj put bio na sosovima. Zahvaljujući lepšem vremenu, priprema na otvorenom grilu (na uglju), mesu i celom burgeru dala je znatno bolji ukus, nego kada se spremanje obavlja u kući ili stanu.
Rezultat? Vatreni burgeri koji će zadovoljiti sve ljubitelje ljutog zalogaja! Popasko i Krajiška ljutica su relativno sličnog ukusa, dok je Narandžero drugačiji, pre svega zbog osetne arome već pomenute narandže. Ovaj sos bi svakako odlično išao i uz chicken burgere koje planiram da spravljam uskoro, pa očekujte i taj recept u narednom periodu.
Ipak, za potpisnika ovih redova, blaže sos-kombinacije su preferirana opcija u svakodnevnoj upotrebi. Ljuto volim, ali do granice kada i drugi sastojci mogu da dođu do izražaja. U ovom slučaju, iako veoma ukusni sami po sebi, sosovi su poprilično neutralisali druge sastojke u burgeru, a vatra koja je žarila postala je jedini osećaj u ustima već posle prvih par zalogaja. Naravno, radi se o subjektivnom utisku, odnosno ličnoj toleranciji na ljuto, pa ćete nakon što probate neki od ovih sosova izvući sopstvene zaključke.
Treba reći i da je, pored tri testirana sosa, u ponudi ovog proizvođača i nekoliko blažih kombinacija, pa svakako preporuka da se raspitate i bolje informišete o cenama i kompletnom asortimanu proizvoda na Facebook stranici Chili Pop’sa.
Pored burgera, mogućnost primene ovih sosova u kuhinji je neograničena, odnosno što bi rekao banjalučki YouTuber BL Beast: samo je vaša mašta granica. Rebarca, krilca, sve vrste pečenja, ali i čorbe, pizze… nema greške. A kad smo kod Beasta, utiske o ovim burgerima i sosovima moći ćete ovih dana da gledate na njegovom YouTube kanalu, pa ga zapratite ako već niste.
Sve u svemu, bio je to zanimljiv vatreni eksperiment. 🍔🌶🔥 Nastavićemo sa sličnim akcijama i u budućnosti.
